Nguyên nhân tủ cơm nấu không chín đều và cách khắc phục hiệu quả

Tủ cơm công nghiệp là thiết bị thiết yếu trong các bếp ăn tập thể, nhà hàng, quán cơm văn phòng, trường học, bệnh viện… Tuy nhiên, sau một thời gian sử dụng, nhiều người gặp tình trạng tủ cơm nấu không chín đều, khiến cơm sống ở khay trên hoặc khay dưới, ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian phục vụ.

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu nguyên nhân tủ cơm nấu không chín đều và cách khắc phục hiệu quả, giúp tủ hoạt động ổn định và nấu cơm ngon như mới.

Dấu hiệu nhận biết tủ cơm nấu không chín đều

Một số biểu hiện thường gặp cho thấy tủ cơm của bạn đang gặp vấn đề:

• Cơm ở khay trên sống, trong khi khay dưới chín kỹ.

• Cơm chín không đều, phần trên nhão, phần dưới khô.

• Thời gian nấu lâu hơn bình thường nhưng cơm vẫn chưa đạt độ chín.

• Hơi nước thoát ra nhiều ở các khe tủ hoặc cửa tủ.

• Khi mở tủ, thấy hơi nước không đều giữa các tầng.

Khi gặp những dấu hiệu trên, bạn nên kiểm tra và xử lý sớm để tránh làm giảm tuổi thọ của tủ và tốn điện năng không cần thiết.

Nguyên nhân khiến tủ cơm nấu không chín đều

Khi tủ cơm công nghiệp hoạt động không ổn định, cơm chín không đều giữa các khay là dấu hiệu cho thấy hệ thống tạo hơi hoặc quy trình sử dụng đang gặp vấn đề

Phân bổ lượng gạo và nước không hợp lý giữa các khay

Mỗi khay trong tủ cơm cần được đong gạo và nước đúng tỷ lệ. Nếu khay quá đầy hoặc lượng nước không đều, hơi nước khó phân bố đều, khiến khay này chín kỹ còn khay khác sống.
Lượng gạo trong mỗi khay không nên vượt quá 80% chiều cao khay, và tỷ lệ nước – gạo nên giữ ổn định ở 1.2 – 1.4 lần tùy loại gạo.

Phần tủ bị hở làm thất thoát hơi nước

Tủ cơm hoạt động dựa trên nguyên lý hấp hơi nước tuần hoàn kín. Nếu gioăng cửa tủ bị lão hóa hoặc hở, hơi nước sẽ thoát ra ngoài, khiến áp suất trong tủ giảm, cơm không chín đều giữa các tầng.

Thanh nhiệt hoặc bộ phận cấp hơi bị hỏng, yếu công suất

Thanh nhiệt hoặc bộ phận tạo hơi yếu khiến nhiệt lượng không đủ mạnh, hơi nước sinh ra ít hoặc không đều, làm cơm ở tầng xa nguồn nhiệt bị sống.

Đường ống dẫn hơi bị tắc

Trong quá trình sử dụng lâu dài, đường ống dẫn hơi dễ bị đóng cặn hoặc nghẹt, khiến hơi nước không lan tỏa đều lên các tầng trên. Đây là nguyên nhân phổ biến khiến cơm khay trên sống.

Không vệ sinh tủ thường xuyên

Cặn vôi, tinh bột và dầu mỡ bám trong buồng hấp, khay chứa hoặc đường ống không chỉ ảnh hưởng vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn làm giảm khả năng truyền nhiệt, khiến cơm không chín đều và có mùi lạ.

Cách khắc phục tình trạng tủ cơm nấu không chín đều

Sau khi xác định được nguyên nhân, việc khắc phục tình trạng tủ cơm nấu không chín đều trở nên đơn giản hơn rất nhiều

Kiểm tra và vệ sinh định kỳ đường ống dẫn hơi, thanh nhiệt

• Tháo rời và vệ sinh đường ống dẫn hơi, bộ phận cấp nước ít nhất 1 lần/tuần.

• Dùng giấm hoặc dung dịch tẩy cặn chuyên dụng để loại bỏ cặn bám, rỉ sét.

• Kiểm tra thanh nhiệt, nếu có dấu hiệu yếu, cháy hoặc không lên nhiệt thì cần thay mới ngay.

Cân chỉnh lượng nước, gạo và sắp xếp khay hợp lý

• Đảm bảo lượng gạo và nước giữa các khay đồng đều.

• Không xếp khay quá sát nhau, để hơi nước có không gian lưu thông.

• Với tủ cơm nhiều tầng, đảo vị trí khay giữa các lần nấu để tránh khu vực “nóng – lạnh” không đều.

Thay gioăng hoặc linh kiện bị hỏng

Nếu tủ bị hở, hơi thoát ra ở cửa, hãy kiểm tra gioăng cao su. Khi gioăng bị chai, nứt hoặc lệch, nên thay mới để đảm bảo tủ kín hơi và giữ áp suất ổn định.

Kiểm tra nguồn điện, van xả và hệ thống cấp hơi

Trước mỗi lần nấu, hãy đảm bảo:

• Nguồn điện ổn định, đủ công suất.

• Van xả hoạt động tốt, không bị nghẹt.

• Mực nước trong khoang cấp hơi đủ, tránh cạn nước làm cháy thanh nhiệt.

Mẹo sử dụng tủ cơm công nghiệp nấu cơm chín đều, thơm ngon

• Dùng nguồn nước sạch, không lẫn cặn vôi để tránh tắc đường ống.

• Luôn ngâm gạo 10–15 phút trước khi nấu giúp cơm nở đều, thơm dẻo.

• Không mở cửa tủ giữa chừng khi nấu, vì làm mất hơi đột ngột khiến cơm bị sượng.

• Sau mỗi lần sử dụng, hãy xả sạch nước trong buồng hấp, lau khô và mở hé cửa tủ để tránh ẩm mốc.

• Bảo dưỡng định kỳ 3–6 tháng/lần, đặc biệt với tủ sử dụng liên tục trong bếp ăn lớn.

Khi nào cần bảo dưỡng hoặc thay mới tủ cơm công nghiệp?

Nếu tủ cơm của bạn gặp những dấu hiệu sau, đã đến lúc liên hệ bảo trì hoặc thay mới:

• Thời gian nấu tăng gấp đôi nhưng cơm vẫn sống.

• Hơi nước rò rỉ nhiều ở cửa và khe tủ.

• Thanh nhiệt thường xuyên hỏng hoặc báo lỗi.

• Cơm chín không đều dù đã cân chỉnh đúng cách.

Liên hệ các đơn vị chuyên cung cấp và sửa chữa tủ cơm công nghiệp uy tín, hoặc tham khảo các mẫu tủ cơm mới tiết kiệm điện, công suất ổn định để đảm bảo hiệu quả nấu nướng lâu dài.

Tổng kết

Tủ cơm công nghiệp nấu không chín đều là tình trạng phổ biến nhưng hoàn toàn có thể khắc phục dễ dàng nếu người dùng hiểu rõ nguyên nhân và bảo dưỡng đúng cách. Hãy vệ sinh định kỳ, kiểm tra gioăng, thanh nhiệt và đường ống hơi thường xuyên để tủ hoạt động ổn định, giúp cơm luôn chín đều, thơm ngon, tiết kiệm thời gian và chi phí.

>>>Xem thêm: Các loại tủ cơm công nghiệp chính hãng – Giá tốt tại Điện Máy Nam Việt