Tủ bàn mát là thiết bị lạnh quan trọng trong các bếp nhà hàng, quán ăn, quán café nhờ khả năng bảo quản thực phẩm và dùng như bàn sơ chế tiện lợi. Tuy nhiên, nhiều người chưa biết tủ bàn mát có những loại nào và nên chọn tủ 2 cánh hay 3 cánh. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ toàn bộ.

Tủ bàn mát có những loại nào?

Tủ bàn mát hiện nay được phân loại dựa trên số cánh, chất liệu, công nghệ làm lạnh và kích thước. Việc hiểu rõ từng loại giúp bạn lựa chọn chính xác hơn:

Tủ bàn mát 1 cánh

Tủ 1 cánh có kích thước nhỏ gọn, thường dùng cho:

• Quầy bar, café
• Bếp nhỏ
• Không gian cần thao tác hạn chế

Dung tích vừa đủ, tiết kiệm điện, phù hợp lưu trữ số lượng ít nguyên liệu.

Tủ bàn mát 2 cánh

Đây là lựa chọn thông dụng nhất trong đa số bếp nhà hàng. Tủ có:

• Kích thước vừa phải
• Dung tích lớn
• Ngăn tách biệt tiện phân loại thực phẩm

Phù hợp nhà hàng quy mô nhỏ, trung bình.

Tủ bàn mát 3 cánh

Tủ 3 cánh mang lại không gian lưu trữ lớn hơn. Ưu điểm:

• Dễ phân chia nguyên liệu theo từng khu
• Tăng khả năng dự trữ thực phẩm
• Phù hợp bếp trung tâm, nhà hàng đông khách

Tủ bàn mát 4 cánh

Đây là dòng tủ cho nhà hàng lớn, bếp khách sạn, khu bếp công nghiệp. Điểm mạnh:

• Sức chứa rất lớn
• Phân nhóm nguyên liệu theo từng khu vực
• Giảm số lần mở tủ gây thất thoát nhiệt

Nếu mô hình kinh doanh yêu cầu trữ đồ nhiều và thao tác liên tục, đây là lựa chọn tối ưu.

Bảng so sánh tủ bàn mát 2 cánh và 3 cánh

Tiêu chí	Tủ bàn mát 2 cánh	Tủ bàn mát 3 cánh
Dung tích	Vừa, dùng cho quán nhỏ – vừa	Lớn, phù hợp nhà hàng đông khách
Kích thước	1m2 – 1m5	1m8 – 2m
Khả năng lưu trữ	Tầm trung	Nhiều thực phẩm hơn
Mức tiêu thụ điện	Thấp hơn	Cao hơn 10–20%
Giá thành	Rẻ hơn	Cao hơn
Đối tượng phù hợp	Quán café, trà sữa, quán ăn nhỏ	Bếp công nghiệp, nhà hàng lớn
Ưu điểm nổi bật	Gọn, tiết kiệm diện tích	Rộng rãi, chia ngăn dễ quản lý

Nên chọn tủ bàn mát nào phù hợp với nhu cầu sử dụng?

Dưới đây là ưu điểm nổi bật của từng loại tủ, giúp bạn đưa ra lựa chọn chính xác hơn.

Ưu điểm của tủ bàn mát 2 cánh

• Kích thước gọn nhưng dung tích lớn: Tủ 2 cánh thường dài từ 1.2m – 1.5m, đủ rộng để thao tác nhưng không chiếm nhiều diện tích.

• Dễ bố trí trong bếp: Với kích thước tiêu chuẩn, tủ dễ dàng đặt sát tường, cạnh bếp nấu, cạnh chậu rửa hoặc đặt thành line bếp.

• Phù hợp đa số mô hình kinh doanh F&B: Tủ bàn mát 2 cánh đáp ứng tốt nhu cầu của quán nhỏ, quán ăn, cơm văn phòng,…

• Giá thành hợp lý nhất trong các loại: Chi phí đầu tư mềm hơn nhiều so với tủ 3 – 4 cánh.

Ưu điểm của tủ bàn mát 3 cánh

• Lưu trữ nhiều nguyên liệu hơn: Sở hữu dung tích lớn hơn tủ 2 cánh đến 30–40%. Phân chia nguyên liệu tốt hơn, giảm tình trạng lẫn mùi

• Thích hợp cho quán ăn, nhà hàng bán chạy: Khi lượng khách lớn, tủ 3 cánh giúp dự trữ nhiều nguyên liệu

• Diện tích mặt bàn thao tác rộng hơn: Chiều dài mặt bàn có thể đạt 1.8–2.1m, tạo không gian  thoải mái hơn

Nên chọn loại nào?

Nếu bạn đang phân vân giữa tủ 2 cánh và 3 cánh, hãy cân nhắc:

• Chọn tủ 2 cánh nếu bạn có bếp nhỏ, trung bình, lượng nguyên liệu vừa phải.

• Chọn tủ 3 cánh nếu bạn cần trữ nhiều hàng, tốc độ phục vụ cao, hoặc bếp trung tâm.

Tóm lại:

• Tiết kiệm, đa dụng → tủ 2 cánh

• Công suất lớn, chuyên nghiệp → tủ 3 cánh

Gợi ý chọn tủ bàn mát phù hợp theo nhu cầu

Bạn có thể dựa trên các yếu tố sau để chọn đúng loại:

• Diện tích bếp: nhỏ → 1–2 cánh, lớn → 3–4 cánh

• Lượng nguyên liệu cần trữ mỗi ngày

• Tần suất mở tủ và thao tác

• Loại món ăn / mô hình: quầy bar – café khác với bếp nấu Á – Âu

• Ngân sách đầu tư

Cách chọn đúng loại bàn mát cho quầy đồ ăn

Đối với quầy line đồ ăn (salad bar, buffet, topping quầy pha chế):

• Chọn tủ bàn mát có kính chắn hoặc mặt ngăn topping

• Ưu tiên tủ 2–3 cánh để phân loại nguyên liệu

• Chọn tủ có nhiệt độ 0–8°C, làm lạnh ổn định

• Mặt bàn inox dày ≥ 1.0 mm để thao tác không móp méo

• Dàn lạnh đồng chống đóng tuyết giúp thực phẩm luôn tươi

Kết luận

Tủ bàn mát có nhiều loại từ 1–4 cánh, trong đó tủ 2 cánh và 3 cánh là phổ biến nhất. Việc chọn loại nào phụ thuộc vào không gian bếp, lượng nguyên liệu và mô hình kinh doanh. Nếu bạn cần tư vấn chi tiết hơn về kích thước, giá hoặc cấu hình phù hợp, hãy liên hệ Điện máy Nam Việt:

📞 Hotline: 0971.787.002
📍 Địa chỉ: Số 23, Liền kề 10, Khu đô thị Xa La, Hà Đông, Hà Nội
🛠 Hỗ trợ kỹ thuật, báo giá nhanh trong 5 phút