Hướng dẫn sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách, nấu ngon và hiệu quả

Trong các bếp nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể hay quán ăn đông khách, tủ nấu cơm công nghiệp đóng vai trò quan trọng, giúp nấu nhiều khay cơm cùng lúc, tiết kiệm thời gian và nhân lực. So với nồi cơm gia đình, tủ cơm công nghiệp có dung tích lớn, công suất cao, độ bền tốt và khả năng giữ nhiệt lâu. Tuy nhiên, việc sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách là yếu tố quyết định cơm chín đều, mềm ngon, không bị nhão hoặc cháy, đồng thời giúp thiết bị bền lâu.

Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ chuẩn bị, thao tác nấu, kiểm soát nhiệt, vệ sinh và bảo dưỡng tủ, cùng một số lưu ý để bạn nấu cơm ngon, đồng thời tối ưu hiệu suất sử dụng tủ.

Tủ nấu cơm công nghiệp là gì?

Tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị bếp công nghiệp dùng để nấu, hấp cơm hoặc thực phẩm theo hơi nước. Thiết bị này thường được làm bằng inox 304 hoặc thép không gỉ, chịu nhiệt tốt, chống gỉ sét và dễ vệ sinh.

Tủ cơm công nghiệp được chia thành 2 loại chính:

1. Tủ cơm điện: Sử dụng điện năng để tạo hơi nước nấu cơm. Thường có bảng điều khiển nhiệt độ, hẹn giờ và tự ngắt khi cơm chín.

2. Tủ nấu cơm bằng gas: Sử dụng nhiên liệu gas, phù hợp nơi không có nguồn điện ổn định hoặc bếp lớn.

Các loại tủ này có dung tích từ vài khay đến 24 khay, đáp ứng nhu cầu từ quán ăn nhỏ, bếp tập thể đến nhà hàng, khách sạn lớn.

Chuẩn bị trước khi nấu cơm

Trước khi bật tủ, việc chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp cơm chín đều, thơm ngon và tiết kiệm năng lượng.

Kiểm tra thiết bị

• Tủ cơm điện: Kiểm tra dây điện, công tắc, rơ le nhiệt và bảng điều khiển. Đảm bảo không có hư hỏng hoặc rò rỉ điện.

• Tủ nấu cơm bằng gas: Kiểm tra bình gas, van gas, ống dẫn, đầu đốt, tránh rò rỉ hoặc tắc nghẽn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo: Vo sạch và ngâm từ 15-30 phút tùy loại gạo (gạo nếp, gạo tẻ hay gạo thơm) để hạt nở, cơm chín đều.

• Nước: Lượng nước vừa đủ, thường theo tỷ lệ 1 phần gạo – 1,1-1,3 phần nước. Nhiều loại tủ có hướng dẫn riêng, bạn nên tuân theo để cơm mềm, không nhão.

• Gia vị (tùy ý): Một số mô hình nấu cơm trộn gia vị, có thể thêm dầu ăn hoặc bơ để cơm thơm hơn.

Sắp xếp khay

• Xếp đều khay trong tủ, không xếp quá cao hoặc nghiêng để hơi nước tỏa đều.

• Không để khay quá gần cửa tủ, tránh thoát hơi quá nhanh gây cơm bị khô.

• Nếu nấu nhiều khay, nên sắp xếp hợp lý theo thứ tự nấu nhanh – chậm để đồng đều nhiệt.

Hướng dẫn nấu cơm bằng tủ cơm điện

Tủ cơm điện là loại phổ biến trong bếp công nghiệp hiện nay vì dễ sử dụng, tiện lợi và an toàn.

Bật tủ và cài đặt chế độ

• Cắm điện, bật công tắc chính.

• Chọn chế độ nấu, nhiệt độ và thời gian phù hợp với dung tích và loại gạo.

• Một số tủ hiện đại có chức năng hẹn giờ, nấu tự động, hoặc giữ ấm sau khi cơm chín.

Cho nước vào khay chứa

• Đổ lượng nước phù hợp theo hướng dẫn.

• Nước quá ít sẽ làm cơm khô, quá nhiều cơm nhão.

• Một số tủ có vạch mực nước, nên đo chính xác để tiết kiệm năng lượng và cơm ngon hơn.

Cho gạo vào khay

• Cho gạo đã vo và ngâm vào khay, san đều mặt gạo.

• Không cho gạo quá đầy, tránh cơm bị tràn hoặc không chín đều.

Quá trình nấu

• Khi tủ tạo hơi, tránh mở cửa nhiều lần để hơi nước không thất thoát.

• Thời gian nấu trung bình từ 30-50 phút, tùy loại tủ, dung tích và số khay.

• Nếu tủ có chức năng “hâm nóng” sau nấu, bạn có thể giữ cơm ấm mà không làm cơm bị khô.

Kiểm tra cơm

• Mở tủ sau khi kết thúc nấu, kiểm tra cơm chín đều, hạt tơi, mềm.

• Nếu cơm chưa đạt, có thể bật thêm chế độ “hấp phụ” 5-10 phút.

Hướng dẫn nấu cơm bằng tủ nấu cơm bằng gas

Tủ gas phù hợp bếp lớn, nơi nguồn điện hạn chế, nhưng thao tác cần lưu ý hơn vì sử dụng lửa trực tiếp.

Kiểm tra gas và thiết bị

• Bình gas đầy, van mở đúng cách.

• Đảm bảo đầu đốt sạch, đánh lửa ổn định, không tắc nghẽn.

Chuẩn bị nước và gạo

• Tỷ lệ gạo – nước tương tự tủ điện, tùy số lượng khay và loại gạo.

• Sắp khay đều để hơi nước tỏa đều, tránh khay nghiêng hoặc xếp quá cao.

Quá trình nấu

• Bật van gas và đánh lửa, điều chỉnh lửa vừa để hơi nước tỏa đều.

• Thời gian nấu thường từ 40-60 phút, dài hơn tủ điện một chút.

• Tránh mở cửa tủ nhiều trong quá trình nấu, giữ nhiệt ổn định.

Kết thúc và bảo quản

• Khi cơm chín, tắt gas, mở van thoát hơi từ từ để không làm cơm vữa.

• Để cơm trong tủ vài phút giúp hơi nước cân bằng, cơm mềm và tơi hơn.

>>> Xem thêm: Cập nhật giá tủ cơm công nghiệp 4 đến 24 khay mới nhất hiện nay

Vệ sinh và bảo dưỡng tủ nấu cơm công nghiệp

Việc vệ sinh và bảo dưỡng tủ định kỳ giúp thiết bị bền lâu, giảm rủi ro hỏng hóc và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vệ sinh khay và lòng tủ

• Rửa sạch khay sau mỗi lần nấu, loại bỏ cặn gạo.

• Dùng bàn chải mềm để vệ sinh các khe, không làm trầy xước inox.

Vệ sinh khoang chứa nước

• Đổ nước thừa, rửa khoang chứa định kỳ để tránh cặn bẩn và mùi.

Kiểm tra hệ thống điện hoặc gas

• Tủ điện: kiểm tra dây điện, công tắc, rơ le nhiệt.

• Tủ gas: kiểm tra van, ống dẫn, đầu đốt.

5.4 Bảo dưỡng định kỳ

• Theo hướng dẫn nhà sản xuất, thay thế các linh kiện hao mòn.

• Lau chùi toàn bộ bề mặt tủ để hạn chế bụi bẩn bám lâu, ảnh hưởng hiệu suất và thẩm mỹ.

Một số mẹo giúp cơm chín ngon hơn

• Ngâm gạo trước khi nấu: Gạo tẻ ngâm 20 phút, gạo nếp 30 phút giúp cơm mềm, tơi.

• Không mở tủ quá nhiều: Hơi nước thoát ra sẽ làm cơm chín không đều.

• Sử dụng nước sạch: Nước sạch giúp cơm thơm, không bị ám mùi.

• Chia khay hợp lý: Nếu tủ nhiều khay, xếp đều, khay nhỏ ở trên khay lớn ở dưới để hơi nước đi đều.

• Giữ ấm đúng cách: Tủ hiện đại có chế độ giữ ấm giúp cơm không bị khô, không cần nấu lại.

Lợi ích khi sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp

• Tiết kiệm thời gian: Nấu nhiều khay cùng lúc, giảm nhân công.

• Cơm chín đều, thơm ngon: Hơi nước tỏa đều giúp cơm mềm, tơi và giữ nguyên hương vị.

• Dễ vệ sinh và bảo dưỡng: Chất liệu inox bền bỉ, tuổi thọ cao.

• An toàn: Tủ hiện đại có van an toàn, tự ngắt khi quá nhiệt hoặc hết nước.

• Phù hợp mọi mô hình: Từ quán nhỏ, bếp tập thể đến nhà hàng và khách sạn lớn.

Kết luận

Để nấu cơm ngon, mềm và hiệu quả bằng tủ nấu cơm công nghiệp, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách, sắp xếp khay hợp lý, kiểm soát lượng nước và nhiệt độ, hạn chế mở cửa tủ quá nhiều, đồng thời vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ. Thực hiện đúng các bước sẽ giúp cơm chín đều, thơm ngon và tăng tuổi thọ thiết bị. Để được tư vấn chi tiết và lựa chọn tủ nấu cơm công nghiệp, tủ cơm điện hay tủ nấu cơm bằng gas phù hợp nhất với mô hình kinh doanh, bạn có thể tham khảo và mua các sản phẩm chất lượng tại Điện máy Nam Việt.

>>> Xem thêm: Nên chọn dung tích tủ cơm công nghiệp bao nhiêu khay cho quán và bếp ăn?